Philipp Harde
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Philipp Harde
- Bis heute 2 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2022
Rhein-Main Gebiet: KL / MA / KA ...
Suche ab sofort Stelle als Prozessmanager/QS LM-Verarbeitung
- 9 Monate, Nov. 2021 - Juli 2022
Produktionsleiter Räucherfischspezialitäten
Neue Nottorf Räucherfisch Manufaktur GmbH & Co.KG
Prozess/Herstellungsmanagement unter Einhaltung aller Zielvorgaben + Produktionspläne erstellen und diese gemäß den Hygiene-/Qualitätsstandards IFS umsetzen + Personalplanung/-führung in der Produktion 18 MA, inkl. Schulung der MA + Gesamten Warenfluss im Warenwirtschaftssystem verbuchen/dokumentieren Betriebsbedingte Kündigung in der Coronazeit
- 4 Jahre und 5 Monate, Juni 2017 - Okt. 2021
Qualifizierung & Berufliche Neuausrichtung
Qualifizierung zum Lebensmitteltechniker & Interner Auditor
Qualifizierung im Bereich Lebensmitteltechnik, Prozesstechnik IFS Zusätzlich Pflege/Unterstützung der Familie vor/während der Corona Pandemie
- 1 Jahr und 1 Monat, Mai 2016 - Mai 2017
Küchenleiter
Padelweiher Hütte
Leitung des operativen Küchenmanagements inkl. Speisen- / Produktqualität
- 1 Jahr und 1 Monat, Mai 2015 - Mai 2016
Sabbatical - Immer am Atlantik entlang ...
Europa Tour
- 1 Jahr und 11 Monate, Juli 2013 - Mai 2015
Leitender Kundenberater / Berater im Fleischgroßhandel
Freier und Hörner GmbH & Co.KG
Ansprechpartner für Gastronomen, Einzelhandel, Speditionen etc. Verantwortungsbereiche: + Gesamte Auftragsbearbeitung & Abrechnung + Einwandfreie Warenwirtschaft und die Kalkulation des Fleischangebotes + Reibungsloser Betriebsablauf unter höchsten Hygiene-/Qualitätsstandards IFS + Führung/betriebswirtschaftliche Steuerung Versand-/Abholbereich
- 9 Monate, Okt. 2012 - Juni 2013
Gastronomieleiter Standort Pirmasens
Genuss & Harmonie Gastronomie GmbH
Zuständig für das gesamte Küchenmanagement: Führung, Prozessmanagement und betriebswirtschaftliche Steuerung des gesamten Gastronomiebereiches mit 14 MA Leitung des operativen Küchenmanagements + verantwortlich für die gesamte Speisen-/Produktqualität von ca. 400 Essen + Wöchentlicher Speiseplan inkl. Warenwirtschaft und Kalkulation + Sicherstellung des reibungslosen Betriebsablaufes unter Wahrung höchster Hygiene- und Qualitätsstandards + Führung/Schulung des Teams sowie Dienst- und Urlaubspläne
- 1 Jahr und 1 Monat, März 2011 - März 2012
Corparate Chef / Küchendirektor
sea chefs Cruise Services GmbH
Verantwortlich für die gesamte Verwaltung/Organisation der Schiffsküchen von 5* Flusskreuzfahrtschiffen Schwerpunkte Zusammenarbeit mit dem Schiffseigentüme/Caterer AMA Waterways Australien Zufriedenheit der Passagiere & Unternehmensimage
- 11 Jahre und 3 Monate, Dez. 1999 - Feb. 2011
Executive Chef - auf vielen Kreuzfahrtschiffen mit weltweiten Zielen
sea chefs Cruises Ltd
Weltweite Einsätze/Funktionen in den (Hightec-)Küchen auf vielen Schiffen Verantwortlich für die gesamte Prozessplanung & Küchenorganisation an Bord inkl. Training und Motivation der Küchenbrigade + Gesamte Warenbestellung und Lagerung + Monatliche Inventur des Küchenbestandes, aktive Kostenkontrolle Budget, sowie Einhaltung aller Hygiene Bestimmungen + Hygiene Bestimmungen, Sicherheit & Einhaltung der Umweltbestimmungen in der Küche: USPH und HACCP Genaue Aufstellung gerne auf Anfrage
Ausbildung von Philipp Harde
- 2 Jahre und 2 Monate, Feb. 2018 - März 2020
Lebensmittel-/Prozesstechnik & Interner Auditor IFS
Lebensmittelinstitut KIN e.V
Produktions- und Anlagentechnik, Qualitätssicherung, Qualitätsmanagement, Projektmanagement, Informations- und Kominikationstechnik
Sprachen
Englisch
Gut
Deutsch
Muttersprache
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