Riccardo Tortora
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Riccardo Tortora
- Bis heute 10 Jahre und 10 Monate, seit Sep. 2014
Küchenchef
Urania Tapas Bar & Restaurant
- 1 Jahr und 4 Monate, Mai 2013 - Aug. 2014
Sous Chef
Swissôtel Hotels & Resorts
- Stellvertretung des Küchenchefs im Restaurant Le Muh und der Bankettküche - Führung der Küchenbrigade bei Abwesenheit des Küchenchefs - Personalplanung - Mitgestaltung des Speisenangebotes - Bestellungen, Kontrolle und Einhaltung der HCCP und ISO Zertifizierungen - Einsatz auf den Posten Saucier, Entremetier und Garde Manget - Promotion am Swiss Food Festival im Swissôtel Kolkatta (Indien)
- 2 Jahre und 4 Monate, Jan. 2011 - Apr. 2013
Chef de Partie
Swissôtel Hotels & Resorts
Chef de Partie auf allen Posten, teilweise Übernahme Pass und Führung des Küchenteams in Abwesenheit des Küchenchefs
- 10 Monate, Feb. 2010 - Nov. 2010
Chef de Partie
Sorell Hotel Restaurant Rigiblick, Gourmetrestaurant Spice
1 Michelin Stern, 16 Gault Millau Punkte, Schweizer Küche mit asiatischen Einflüssen, Verantwortlich für Garde Manger Posten, kalte Gerichte, Häppli, Vorspeisen, Vegetarische Gerichte
- 1 Jahr und 7 Monate, Apr. 2008 - Okt. 2009
Chef de Partie
Hilton Molino Stucky Venice*****
Chef de Partie Saucier/Entremétier im Gourmet-Restaurant «Aromi» während den Sommermonaten, Mithilfe bei Ausbildung der Praktikanten - Chef de Partie Tournant im Hauptrestaurant während den Wintermonaten, verantwortlich für die Organisation der Frühstücksbuffets für bis zu 600 Gäste, Führung der Frühstücksbrigade mit bis zu 4 Personen
- 3 Jahre und 5 Monate, Dez. 2004 - Apr. 2008
Commis de Cuisine / Demi-Chef de Partie (Saisonal)
Badrutt's Palace Hotel*****
Commis de Cuisine Demi-Chef de Partie
- 7 Monate, Apr. 2007 - Okt. 2007
Chef de Partie
Belvedere Hotel****, GR-Mykonos
- 6 Monate, Mai 2006 - Okt. 2006
Commis de cuisine
Hotel Caruso ***** Orient Express, I-Ravello
- 7 Monate, Apr. 2005 - Okt. 2005
Commis de cuisine
Hotel Villa San Michele ***** Orient Express, I-Fiesole (FI)
- 2 Jahre und 4 Monate, Juli 2002 - Okt. 2004
Commis de Cuisine / Chef de partie (Saisonal)
Grand Hotel Elite ****, I-Cascia
- 4 Monate, Juni 2003 - Sep. 2003
Commis de cuisine
Ristorante Lido di Cadenabbia, I-Cadenabbia
- 3 Monate, Juni 2001 - Aug. 2001
Commis de cuisine
Hotel La Playa ****, I-Lavinio
- 3 Monate, Juni 2000 - Aug. 2000
Commis de cuisine
Ristorante Parco degli Svevi, I-Andria
Ausbildung von Riccardo Tortora
- 10 Monate, Sep. 2012 - Juni 2013
Chefkoch
Hotel & Gastro formation
Lebensmittel- und Kochkunde, Marketing und Verkauf, Betriebsorganisation, Führung, Finanzen
- 1 Monat, Feb. 2012 - Feb. 2012
Englisch
Capital School of English, UK-Bournemouth
3 Wochen Englisch Intensivkurs, 40 Lektionen pro Woche, Level Intermediate
- 2 Monate, Nov. 2011 - Dez. 2011
Berufsbildnerkurs für Gastronomie und Hotellerie
Gastro Zürich
Umgang mit Lernenden, Planung und Umsetzung der betrieblichen Bildung, Berücksichtigen der individuellen Fähigkeiten, Rahmenbedingungen der Berufsbildung
- 2 Monate, Sep. 2010 - Okt. 2010
Deutsch
Migros Klubschule Zürich
Intensivkurs Deutsch auf dem Level B1, 20 Stunden pro Woche
- 1 Jahr und 11 Monate, Sep. 2002 - Juli 2004
Gastronomie und Hotellerie
Berufsmittelschule Gastronomie und Hotellerie
zweijährige Weiterbildung zur Erlangung des Diplomas als Gastronomiefachmann: Food Cost, Ernährung, Wirtschaft, Recht, Englisch, Deutsch, Geschichte, Italienisch
- 2 Jahre und 11 Monate, Sep. 1999 - Juli 2002
Gastronomie, Hotellerie
Berufsfachschule, Italien
Küche, Restaurantservice, Reception
Sprachen
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
Italienisch
Muttersprache
Deutsch
Fließend
Spanisch
Gut
XING Mitglieder mit ähnlichen Profilangaben
XING – Das Jobs-Netzwerk
Über eine Million Jobs
Entdecke mit XING genau den Job, der wirklich zu Dir passt.
Persönliche Job-Angebote
Lass Dich finden von Arbeitgebern und über 20.000 Recruiter·innen.
22 Mio. Mitglieder
Knüpf neue Kontakte und erhalte Impulse für ein besseres Job-Leben.
Kostenlos profitieren
Schon als Basis-Mitglied kannst Du Deine Job-Suche deutlich optimieren.