Stephan Jonescheit
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Stephan Jonescheit
- Current 3 years and 4 months, since Mar 2023
Küchenchef
Hiive Hotel Oldenburg
- Current 4 years and 4 months, since Mar 2022
Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
- 6 months, Nov 2020 - Apr 2021
Küchenchef
Hochstapler
Organisation der Küche und der Abläufe während des Geschäfts. Kontrolle der Waren und Lebensmittel nachdem fifo Prinzip. Kontrolle der Hygiene in der Küche und dem Kühlhäusern nach HACCP. Die Küche ist bedacht täglich frische Burger zu produzieren und bei Bestellung zu fertigen. Wir produzieren alle Burgerpatties selber genau so wie Saucen, Salate und Dessert.
- 3 months, Aug 2020 - Oct 2020
Küchenchef
Vos Entertainment Service
Als Küchenchef für ein Catering Service die Leitung auf einen Schiff übernommen, da ich eh schon Erfahrung auf einen Kreuzfahrtschiff habe. Für 3 Monate.
- 6 months, Dec 2019 - May 2020
Sous-Chef
Factory Hotel Münster
- 4 months, Aug 2019 - Nov 2019
Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 1 (Neue) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 13 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
- 4 months, May 2019 - Aug 2019
Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 5 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 13 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
- 6 months, Nov 2018 - Apr 2019
Jr. Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 1 (Neue) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 13 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
- 5 months, Apr 2018 - Aug 2018
Jr. Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 10 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
- 6 months, Sep 2017 - Feb 2018
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 6 months, Mar 2017 - Aug 2017
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 3 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 6 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 7 months, Jun 2016 - Dec 2016
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 3 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 6 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 6 months, Nov 2015 - Apr 2016
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 3 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 7 months, Feb 2015 - Aug 2015
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 1 (Ehemalige Mein Schiff 1, nicht mehr in der Flotte vorhanden) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 5 months, Aug 2014 - Dec 2014
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 7 months, Jan 2014 - Jul 2014
Chef de Partie
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil des Steakhouse "Surf & Turf" Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 7 months, May 2013 - Nov 2013
Demi Chef de Partie
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil des Steakhouse "Surf & turf" Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
- 1 year and 2 months, Mar 2012 - Apr 2013
Commis de Cuisine (Fine Dining)
Columbia Hotel Wilhelmshaven
Columbia Hotel Wilhelmshaven (Jetziges Atlantic Hotel Wilhelmshaven) Gourmet Restaurant "Marco Polo" Verantwortlich für den Entremetier Posten auch Mise en Place für den Saucie
- 1 year and 2 months, Jan 2011 - Feb 2012
Commis de Cuisine
Wassermühle Wardenburg
Wassermühle Wardenburg Verantwortlich für den Ablauf der Küchen Operation Verantwortlich für den Saucie und Poissionier
Ausbildung von Stephan Jonescheit
- 2 years and 6 months, Aug 2007 - Jan 2010
Ausbildung zum Koch
BBS 3 Oldenburg
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
C1 (Fließend)
Tagalog Philippinisch
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