Thomas Menzel
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Thomas Menzel
- 5 months, Dec 2014 - Apr 2015
Küchenchef
Familienhotel und Restaurant Loipenstube / Brixen im Thale/ Tirol
- 5 months, Jun 2014 - Oct 2014
Sous Chef
Hotel Bichlhof****S Kitzbühel
- 4 months, Aug 2013 - Nov 2013
Küchenchef
Hotel Kroneck**** Kirchberg in Tirol
- 10 months, Nov 2012 - Aug 2013
Sous Chef
Hotel Kroneck**** Kirchberg in Tirol
- 8 months, Apr 2011 - Nov 2011
Chef Tournant
Hotel Feldhof****S in Naturns/ Südtirol
-Unterstützende Funktion an allen Posten -Vertretung der jeweiligen Posten Chef, bei Abwesenheit
- 4 months, Dec 2010 - Mar 2011
Sous chef
Hotel Kroneck**** in Kirchberg i.Tirol
-Personaleinteilung > Lehrlingsunterweisungen -Menügestaltung und - erstellung -Warenbestellung und Verwaltung -Buffeterstellung
- 7 months, May 2010 - Nov 2010
SOUS Chef
Hotel Resmayr Hof****S in Schenna/ Meran Südtirol
> HACCP durchsetzen > Bestellungen machen > Menüzusammenstellung
- 5 months, Dec 2009 - Apr 2010
Sous Chef
Hotel Auriga****S Lech/Vorarlberg in Österreich
Küchenorganisation: > Bestellungen aufgeben > Menüzusammenstellung > Personaleinteilung > Hygieneordung HACCP durchsetzen > Lehrlinge unterweisen
- 6 months, Jun 2009 - Nov 2009
Chef Gardemanger
Hotel Majestic****S / Südtirol
> Vorspeisen und Salatbuffet richten > kalte Vorspeisen Richten > Lehrlinge an meinem Posten unterweisen
- 5 months, Dec 2008 - Apr 2009
Chef Gardemanger
Hotel Majestic****S Reischach/ Südtirol
- 11 months, Dec 2007 - Oct 2008
Chef Tournant / Chef Entremetier
Hotel Kitzhof****
Chef Tournant : Aufgaben und Pflichten übernehmen, der jeweiligen Abteilung ( wenn der zuständige Postenchef Frei hatte) Chef Entremetier: bei der Menüplanung des Küchenchefs beratend zur Seite stehen. Pflichten und Aufgaben des eigenen Posten übernehmen. Einweisen und unterweisen der zugeteielten Lehrlinge
- 4 months, Jun 2007 - Sep 2007
Alleinkoch
Hotel Klosterbräu*****
organisieren, kochen und Bestellungen schreiben in der Hoteleigenen Küche des rustikalen Bräukeller- Restaurant. Bei personellen Engpässen, aushelfen in der a la carte Küche
Aushilfekoch in der Küche des Hotel Brückenwirt, da der angestellte Kücenchef in dieser Zeit zu einer Schulung zum Küchenchef, einen Ersatzkoch benötigte
- 1 year and 10 months, Dec 2004 - Sep 2006
Jungkoch
Hotel Klosterbräu*****
Während meiner Tätigkeiten im Hotel Klosterbräu, bin ich vom Jungkoch zum Demi chef de partie aufgestiegen.
- 3 years and 2 months, Dec 2000 - Jan 2004
Koch Lehrling
Hotel Reindl Partenkirchner Hof *****
Ausbildung von Thomas Menzel
- 3 years and 2 months, Dec 2000 - Jan 2004
Hotel und Gastgewerbe
Berufsschule für Hotel und Gastgewerbe Garmisch Partenkirchen
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Italian
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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