Thomas Menzel
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Thomas Menzel
- 5 Monate, Dez. 2014 - Apr. 2015
Küchenchef
Familienhotel und Restaurant Loipenstube / Brixen im Thale/ Tirol
- 5 Monate, Juni 2014 - Okt. 2014
Sous Chef
Hotel Bichlhof****S Kitzbühel
- 4 Monate, Aug. 2013 - Nov. 2013
Küchenchef
Hotel Kroneck**** Kirchberg in Tirol
- 10 Monate, Nov. 2012 - Aug. 2013
Sous Chef
Hotel Kroneck**** Kirchberg in Tirol
- 8 Monate, Apr. 2011 - Nov. 2011
Chef Tournant
Hotel Feldhof****S in Naturns/ Südtirol
-Unterstützende Funktion an allen Posten -Vertretung der jeweiligen Posten Chef, bei Abwesenheit
- 4 Monate, Dez. 2010 - März 2011
Sous chef
Hotel Kroneck**** in Kirchberg i.Tirol
-Personaleinteilung > Lehrlingsunterweisungen -Menügestaltung und - erstellung -Warenbestellung und Verwaltung -Buffeterstellung
- 7 Monate, Mai 2010 - Nov. 2010
SOUS Chef
Hotel Resmayr Hof****S in Schenna/ Meran Südtirol
> HACCP durchsetzen > Bestellungen machen > Menüzusammenstellung
- 5 Monate, Dez. 2009 - Apr. 2010
Sous Chef
Hotel Auriga****S Lech/Vorarlberg in Österreich
Küchenorganisation: > Bestellungen aufgeben > Menüzusammenstellung > Personaleinteilung > Hygieneordung HACCP durchsetzen > Lehrlinge unterweisen
- 6 Monate, Juni 2009 - Nov. 2009
Chef Gardemanger
Hotel Majestic****S / Südtirol
> Vorspeisen und Salatbuffet richten > kalte Vorspeisen Richten > Lehrlinge an meinem Posten unterweisen
- 5 Monate, Dez. 2008 - Apr. 2009
Chef Gardemanger
Hotel Majestic****S Reischach/ Südtirol
- 11 Monate, Dez. 2007 - Okt. 2008
Chef Tournant / Chef Entremetier
Hotel Kitzhof****
Chef Tournant : Aufgaben und Pflichten übernehmen, der jeweiligen Abteilung ( wenn der zuständige Postenchef Frei hatte) Chef Entremetier: bei der Menüplanung des Küchenchefs beratend zur Seite stehen. Pflichten und Aufgaben des eigenen Posten übernehmen. Einweisen und unterweisen der zugeteielten Lehrlinge
- 4 Monate, Juni 2007 - Sep. 2007
Alleinkoch
Hotel Klosterbräu*****
organisieren, kochen und Bestellungen schreiben in der Hoteleigenen Küche des rustikalen Bräukeller- Restaurant. Bei personellen Engpässen, aushelfen in der a la carte Küche
Aushilfekoch in der Küche des Hotel Brückenwirt, da der angestellte Kücenchef in dieser Zeit zu einer Schulung zum Küchenchef, einen Ersatzkoch benötigte
- 1 Jahr und 10 Monate, Dez. 2004 - Sep. 2006
Jungkoch
Hotel Klosterbräu*****
Während meiner Tätigkeiten im Hotel Klosterbräu, bin ich vom Jungkoch zum Demi chef de partie aufgestiegen.
- 3 Jahre und 2 Monate, Dez. 2000 - Jan. 2004
Koch Lehrling
Hotel Reindl Partenkirchner Hof *****
Ausbildung von Thomas Menzel
- 3 Jahre und 2 Monate, Dez. 2000 - Jan. 2004
Hotel und Gastgewerbe
Berufsschule für Hotel und Gastgewerbe Garmisch Partenkirchen
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Italienisch
Grundlagen
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