Dirk Burchardt
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Dirk Burchardt
- Current 1 year and 11 months, since Aug 2024
Executive Chef
Royal Caribbean Cruise Line
Technisches Equipment and Newbuild
- 2 years and 5 months, Mar 2022 - Jul 2024
Culinary Management
Royal Caribbean Cruise Line
- 3 years and 3 months, Dec 2018 - Feb 2022
Executive Chef
Ariva Hotel GmbH (Radisson Blu Mannheim)
Leiten der Küche, Operativ und Administrativ. Weiterentwicklung des Restaurants und 2019 mit neuem Konzept an den Mannheimer Markt bringen. Tester stets erwünscht
Verantwortlich für den Einkauf/Bestellung, Lagerung und Verarbeitung im Kongresszentrum Roßengarten. Planung und Kontrolle von Budget, Qualität und Präsentation Koordination von Personal und Planung
- 1 year and 3 months, Feb 2017 - Apr 2018
2nd Executive Chef & Executive Chef
Holland America Line & Phoenix Reisen GmbH
Verschiedene Reedereien als 2ndExecutive Chef und Executive Chef. Englisch Sprachige Gäste und Deutsche Gäste
- 2 years and 3 months, Mar 2015 - May 2017
Executive Sous Chef
Hilton Düsseldorf
- 5 months, Oct 2014 - Feb 2015
Sous Chef
Disney Cruise Line
Leiten eines Restaurant´s mit ca 960 Sitzplätzen, 39 Mitarbeitern und 8 Show Küchen. Produktions Hauptküche bis 2500 Personen.
- 3 years and 1 month, Apr 2008 - Apr 2011
Sous Chef
Sheraton Westpark München
Leiten der Küche in zusammen Arbeit mit dem Küchenchef. Erstellen von Dienstplänen, Haccp, Unterweisung der Auszubilden. Kartengestaltung. Kochen aller Posten
- 1 year and 1 month, Apr 2007 - Apr 2008
Sous Chef
Eibsee Hotel
Kochen des Saucier. Anoncieren. Leiten der Küche in Abwesendheit des Küchenchefs. Bestellungen ausführen und Dienstplan schreiben
- 2 years and 2 months, Sep 2004 - Oct 2006
Sous Chef
Alte Rheinmühle
Kochen auf dem Gardemange und in Abwesenheit kochen auf dem Saucier. Anrichten von Bankettveranstaltungen.
- 3 months, Apr 2004 - Jun 2004
Sous Chef
Bellevue Hotel Boppard
- 1 year and 2 months, Sep 1999 - Oct 2000
Koch
Landhotel Älpili
Allein Koch in Österreich. Saison Betrieb Sommer und Winter. 60 Betten HP und 40 a lassen Carte. Österreich und Internatinale Küche
- 9 months, Oct 1998 - Jun 1999
Koch
Bundesmarine
Koch Bundesmarine Grundwehrdienst
- 2 years and 11 months, Sep 1995 - Jul 1998
Kochlehre
Günnewig Hotels & Restaurants
Ausbildung von Dirk Burchardt
- 1 year and 11 months, Dec 2020 - Oct 2022
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Hotelbetriebsfachwirt geprüft
- 6 months, May 2016 - Oct 2016
Cruise Management
IST-Hochschule für Management
1 SH: Charakteristika der Schifffahrtsindustrie 2 SH: Management von Kreuzfahrtunternehmen 3 SH: Tourismusrecht 3 SH: Seerecht 4 SH: Personalplanung in der Kreuzfahrtbranche 5 SH: Spezielles Kreuzfahrtmarketing
- 1 year and 1 month, Oct 2014 - Oct 2015
Betriebswirtschaftslehre
ILS Hamburg
Betriebliche Grundlagen Buchführung und Controlling Kostenrechnung und Kostenbewusstes Denken Produktionswirtschaft, Ökologie und Lagerhaltung Planung, Organisation, Personalwirtschaft Finanzierung, Investition, Beschaffung und Einkauf Marketing- und Verkaufgrundlagen
- 1 month, Nov 2000 - Nov 2000
Ausbilder Eingnung (AEVO)
IHK BONN
Ausbildungsvoraussetzungen prüfen und Ausbildung planen Ausbildung vorbereiten und bei der Erstellung von Auszubildenden mitwirken Ausbildung durchführen Ausbildung abschließen
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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