Dominic Kluge

ist offen für Projekte. 🔎

Inhaber, Chief Product Officer, Lanch GmbH
Berlin, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Leidenschaft
Teamfähigkeit
Hotellerie
Gastronomie
Küchenmeister
Fachwirt
Betriebswirtschaftslehre
Financial Controlling
Quality Management
Hygienemanagement
Trainings Management
Food Controlling
Küche
Führung
ETourismus
Produkt
Management
Controlling
Ausbildung
Beratung
Coaching
Produktentwicklung
Budget
Teamentwicklung
HACCP
Hygienevorschriften
Gehobene Gastronomie
Produktmanagement
Restaurant
Catering
Veranstaltungen
Lieferantenmanagement
Start-up
Prozessentwicklung
Systemgastronomie
Großküche
Speisekarten

Werdegang

Berufserfahrung von Dominic Kluge

  • Bis heute 2 Jahre und 11 Monate, seit Feb. 2023

    Chief Product Officer

    Lanch GmbH

  • 5 Jahre und 9 Monate, Apr. 2017 - Dez. 2022

    Head of Culinary at Honest Food

    Honest Food (part of Delivery Hero)

    Entwicklung von Produkten & Gerichten Studien & Marktforschungen zu (Teil)Produkten & Gerichten Ausarbeitung der Qualitätsparameter zu Produkten, Gerichten & Konzepten Prozessentwicklung & Definition der Ausstattung, Layout & qualitativer Anspruch der Restaurants & Produktion Training Produktion-, Operation-, Culinary- & Excellence Teams Definition der Mangel- Parameter & Interventionsmaßnahmen für Produkte, Gerichte & Konzepte Cost controlling & Definition von Konzeptspezifischen Bedarf

  • 1 Jahr und 6 Monate, Okt. 2015 - März 2017

    Sous Chef

    The Ritz-Carlton, Vienna

    Operativer Einsatz & Leitung von Frühstück-, Bankett & a la Carte Küche -Financial performing Budgetierung Kalkulationen & Menu engineering(Portfolio & Index Analyse) Inventur & Monatsabschlüsse Lieferanten Management & Product scouting -Quality Management PR & Marketing Brand Standard Management HACCP & Hygiene Management -Human Resources Recruiting & Interviewing Ausbildungsleitung Personaleinsatzplanung Forecast ,Vollstreckung & Abschluss der Dienstpläne Trainingsmanagement

  • 1 Jahr und 6 Monate, Apr. 2014 - Sep. 2015

    Küchenchef

    The Mandala Hotel Restaurant QIU

    Ausarbeiten, Kalkulieren und Umsetzen von Speisenkarten für den SPA Bereich, Business Lunch, Abendkarte, Mittagskarte, Bankett und Roomservice. Führen und Ausbilden von Mitarbeitern und Auszubildende. Budgetierung.

  • 3 Jahre und 6 Monate, Okt. 2010 - März 2014

    Chef Saucier

    Hotel Melia Berlin

    Verarbeitung von Fisch, Fleisch, Krusten-, Schalen- und Weichtieren. Führen und Ausbilden von Mitarbeitern und Auszubildende.

Ausbildung von Dominic Kluge

  • Koch

    OSZ Strausberg

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Fließend

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