Dominic Kluge
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Dominic Kluge
- Bis heute 3 Jahre und 6 Monate, seit Feb. 2023
Chief Product Officer
Lanch GmbH
- 5 Jahre und 9 Monate, Apr. 2017 - Dez. 2022Honest Food (part of Delivery Hero)
Head of Culinary at Honest Food
Entwicklung von Produkten & Gerichten Studien & Marktforschungen zu (Teil)Produkten & Gerichten Ausarbeitung der Qualitätsparameter zu Produkten, Gerichten & Konzepten Prozessentwicklung & Definition der Ausstattung, Layout & qualitativer Anspruch der Restaurants & Produktion Training Produktion-, Operation-, Culinary- & Excellence Teams Definition der Mangel- Parameter & Interventionsmaßnahmen für Produkte, Gerichte & Konzepte Cost controlling & Definition von Konzeptspezifischen Bedarf
- 1 Jahr und 6 Monate, Okt. 2015 - März 2017
Sous Chef
The Ritz-Carlton, Vienna
Operativer Einsatz & Leitung von Frühstück-, Bankett & a la Carte Küche -Financial performing Budgetierung Kalkulationen & Menu engineering(Portfolio & Index Analyse) Inventur & Monatsabschlüsse Lieferanten Management & Product scouting -Quality Management PR & Marketing Brand Standard Management HACCP & Hygiene Management -Human Resources Recruiting & Interviewing Ausbildungsleitung Personaleinsatzplanung Forecast ,Vollstreckung & Abschluss der Dienstpläne Trainingsmanagement
- 1 Jahr und 6 Monate, Apr. 2014 - Sep. 2015
Küchenchef
The Mandala Hotel Restaurant QIU
Ausarbeiten, Kalkulieren und Umsetzen von Speisenkarten für den SPA Bereich, Business Lunch, Abendkarte, Mittagskarte, Bankett und Roomservice. Führen und Ausbilden von Mitarbeitern und Auszubildende. Budgetierung.
- 3 Jahre und 6 Monate, Okt. 2010 - März 2014
Chef Saucier
Hotel Melia Berlin
Verarbeitung von Fisch, Fleisch, Krusten-, Schalen- und Weichtieren. Führen und Ausbilden von Mitarbeitern und Auszubildende.
Ausbildung von Dominic Kluge
Koch
OSZ Strausberg
Sprachen
Deutsch
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
Englisch
C1 (Fließend)
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