Oliver Fierz
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Oliver Fierz
- Bis heute 16 Jahre und 4 Monate, seit März 2009
F&B Manager
Fredy Wiesner Gastronomie
-Angebot F&B -Einkauf & Bestellwesen F&B / Non Food -Lieferanten Evaluation / Konditionen -Aufbau- und Ablauf-Organisation F&B Controlling -Renditenberechnungen & Sparten -Lagerbewirtschaftung -Koordination SAP Kassen (Commander) -Entwicklung Food-Specials -Product Research -Umsetzung & Schulung Arbeitssicherheit -Umsetzung & Schulung Hygiene
- 3 Monate, Dez. 2013 - Feb. 2014
Auslandreise "F&B"
Fredy Wiesner Gastronomie
Research Gastrokonzepte & Weingüter Baross & Margaret River: Xanadu, Voyager, Vasse Felix, Peter Lehmann, Kellermeister, Penfolds, Whistler Perth, Melbourne, Adelaide, Sydney: The Pony, The Pony Room, Maroon Cafe, Little Creature, Nake for Satan, Rooftop Bar, Fika Swedish Kitchen, Wine & Pizza Manly
- 8 Monate, Jan. 2008 - Aug. 2008
F&B Manager
Hotel Seerose am Hallwilersee
-Erarbeiten und umsetzen der Ziele in der F&B Abteilung -Direkte Führung der F&B-Mitarbeiter und Aushilfen-Pool -Verkauf, Offert- und Bestätigungswesen -Durchführung und Überwachung der Bankettanlässe vor Ort -Erstellen der monatlichen Einsatzpläne -Kontrolle der Servicequalität & Schulung der Bankett-Aushilfen
- 1 Jahr und 1 Monat, Aug. 2006 - Aug. 2007
F&B Assistant
Hotel Seerose Meisterschwanden
Betreuung der Hotel- und Bankettgäste "Ankunft bis Abreise" Telefonische und schriftliche Bearbeitung der Bankett-Reservationen Unterstützung Chef de Service
Ausbildung von Oliver Fierz
- 5 Jahre, Jan. 2004 - Dez. 2008
Unternehmensführung
SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
Semester 5. Unternehmensführung Semester 4, Betriebswirtschaft Semester 3, Administration Semester 2, Restauration Semester 1, Küche
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Gut
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