Jörn Gurowski

Angestellt, Chefkoch, Haus Bürgergarten
Mülheim (Ruhr), Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Gastronomie
Restaurant
Speisekarten
HACCP
Catering
Großküche
Gästebetreuung
Gericht
Mise en place
Deutsche Küche
A-la-carte-Küche
Eventplanung
Front cooking
Betriebshygiene
Rezept- Entwicklung
Speisezubereitung
Konservierung
Wildfleisch
Vegetarische Küche
Vegane Küche
Zerwirken
Gästezufriendeheit
Kochen
Sorgfalt
Gastfreundschaft
Loyalität
Pünktlichkeit
Kreativität
Fachkompetenz
Organisatorisches Geschick
Mitarbeiterführung
Verantwortungsbewusstsein
Kreatives Arbeiten
Teamwork

Werdegang

Berufserfahrung von Jörn Gurowski

  • Bis heute 6 Jahre und 9 Monate, seit Juli 2019

    Chefkoch

    Haus Bürgergarten

    Aufgabenbereich: Zubereitung von kalten und warmen Speisen, Organisieren des A la Carte, Koordinieren der Bestellungen mit den Lieferanten, Einkauf von Lebensmittel, Überwachung der Lagerung von Lebensmitteln, Einhaltung der HACCP Richtlinien Weitere Fähigkeiten ausgebaut: Anlernen von Mitarbeiter und Azubis, Verantwortung für den ganzen Küchenbereich übernehmen, Rezeptentwicklung für vegetarisch und vegane Gerichte, Wurstproduktion, Wildfleischverarbeitung/ Zubereitung, Zerwirken von Fleischteilen

  • 3 Jahre und 11 Monate, Feb. 2014 - Dez. 2017

    Jungkoch

    Restaurant Ratskeller

    Position erlangt : Chef de Partie Entremetier - Zubereitung von warmen Speisen und Suppen Weiter Fähigkeiten ausgebaut: Anleitung von Kochkursen für Kinder, Elegantes Anrichten von Speisen, Überwachung der HACCP Richtlinien, Bestellabläufe organisierenPosition erlangt : Chef de Partie Entremetier - Zubereitung von warmen Speisen und Suppen Weiter Fähigkeiten ausgebaut: Anleitung von Kochkursen für Kinder, Elegantes Anrichten von Speisen, Überwachung der HACCP Richtlinien, Bestellabläufe organisieren

  • 3 Jahre und 5 Monate, Sep. 2010 - Jan. 2014

    Lehrling Koch

    Restaurant Ratskeller

    Position: Gardemanger - Zubereitung von kalten Vorspeisen Weitere Fähigkeiten erlernt: Entremétier, Saucier, Rôtisseur, Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten, Traditionelle französische Zubereitung von Kartoffelspeisen, Herstellung von Desserts, Zubereitung und Ausgabe vom Frühstücksbuffet, Kochen für Großveranstaltungen, Lagerung von Lebensmitteln, Kontrolle von bestellten Waren

Sprachen

  • Deutsch

    -

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