Jörn Gurowski
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Jörn Gurowski
- Bis heute 6 Jahre und 9 Monate, seit Juli 2019
Chefkoch
Haus Bürgergarten
Aufgabenbereich: Zubereitung von kalten und warmen Speisen, Organisieren des A la Carte, Koordinieren der Bestellungen mit den Lieferanten, Einkauf von Lebensmittel, Überwachung der Lagerung von Lebensmitteln, Einhaltung der HACCP Richtlinien Weitere Fähigkeiten ausgebaut: Anlernen von Mitarbeiter und Azubis, Verantwortung für den ganzen Küchenbereich übernehmen, Rezeptentwicklung für vegetarisch und vegane Gerichte, Wurstproduktion, Wildfleischverarbeitung/ Zubereitung, Zerwirken von Fleischteilen
- 3 Jahre und 11 Monate, Feb. 2014 - Dez. 2017
Jungkoch
Restaurant Ratskeller
Position erlangt : Chef de Partie Entremetier - Zubereitung von warmen Speisen und Suppen Weiter Fähigkeiten ausgebaut: Anleitung von Kochkursen für Kinder, Elegantes Anrichten von Speisen, Überwachung der HACCP Richtlinien, Bestellabläufe organisierenPosition erlangt : Chef de Partie Entremetier - Zubereitung von warmen Speisen und Suppen Weiter Fähigkeiten ausgebaut: Anleitung von Kochkursen für Kinder, Elegantes Anrichten von Speisen, Überwachung der HACCP Richtlinien, Bestellabläufe organisieren
- 3 Jahre und 5 Monate, Sep. 2010 - Jan. 2014
Lehrling Koch
Restaurant Ratskeller
Position: Gardemanger - Zubereitung von kalten Vorspeisen Weitere Fähigkeiten erlernt: Entremétier, Saucier, Rôtisseur, Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten, Traditionelle französische Zubereitung von Kartoffelspeisen, Herstellung von Desserts, Zubereitung und Ausgabe vom Frühstücksbuffet, Kochen für Großveranstaltungen, Lagerung von Lebensmitteln, Kontrolle von bestellten Waren
Sprachen
Deutsch
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