Mirjam Trinkler

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Freiberuflich, Consulente di ristorazione e gastronomia, Mirjam Trinkler
Mendrisio, Schweiz

Fähigkeiten und Kenntnisse

Gastronomie
Qualitätsmanagement
Ausbildung
HACCP
Restaurant
Systemgastronomie
Hotellerie
Qualitätsprüfung

Werdegang

Berufserfahrung von Mirjam Trinkler

  • Bis heute 8 Jahre und 6 Monate, seit Feb. 2017

    Chef di Cucina con Diploma Federale | Capo della Ristorazione OSC

    Divisione salute pubblica della Repubblica e Cantone Ticino

  • Bis heute 8 Jahre und 10 Monate, seit Okt. 2016

    Console AIGS Svizzera

    Accademia Italiana di Gastronomia Storica / Gastrosofia / AIGS

  • Bis heute 9 Jahre und 11 Monate, seit Sep. 2015

    Consulente di ristorazione e gastronomia

    Mirjam Trinkler

  • Bis heute 13 Jahre und 2 Monate, seit Juni 2012

    Perito d'esame qualificazioni AFC cuochi

    Repubblica e Cantone Ticino

    Valutazione degli apprendisti cuochi, durante gli esami pratici, scritti e orali per l'ottenimento dell'attestato federale di capacità (AFC). Polo Alimentare e Servizi della Svizzera Italiana (PASSI). Polo scolastico SPAI Alimentazione Trevano.

  • 10 Jahre und 1 Monat, Juni 2013 - Juni 2023

    Perita agli esami di cucina per la sezione alberghiera

    Scuola Superiore dell'Albergheria e del Turismo SSAT

    Valutazione degli studenti durante gli esami pratici e orali nelle materie culinarie.

  • 8 Jahre und 3 Monate, Okt. 2014 - Dez. 2022

    Istruttore corsi interaziendali CI per cuochi in dietetica

    Hotel & Gastro formation

    Istruttrice insegnante di cucina nei corsi organizzati da Hotel & Gastro Formation per fornire agli apprendisti cuochi in dietetica, approfondimenti alimentari sulle principali terapie dietetiche. Il corso, pratico e teorico, è sviluppato su 2 blocchi di 2 giorni.

  • 8 Jahre und 1 Monat, Nov. 2012 - Nov. 2020

    Membro comitato cantonale

    Hotel & Gastro Union Regione Ticino

    La Hotel & Gastro Union è presente e attiva in tutta la Svizzera dal 1886 e i soci sono organizzati in otto Regioni. Le Regioni mettono in pratica la politica professionale della Hotel & Gastro Union, creano reti professionali e collegiali, attirano e conquistano per l’organizzazione professionale gli apprendisti, gli impiegati del settore, gli istruttori, i formatori e i quadri, organizzano eventi e occasioni d’incontri in rete.

  • 4 Jahre und 2 Monate, Dez. 2015 - Jan. 2020

    Membro comitato cantonale

    Hotel & Gastro formation Ticino

    Hotel & Gastro formation è nata oltre 80 anni fa, da una comunità d'interesse tra partner sociali, oggi si occupa di formazione in diversi settori della gastronomia, della ristorazione e dell'alberghiero. Lo scopo di Hotel & Gastro Formation, con le sue sezione cantonali, e regionali, é di sviluppare la collaborazione tra i partner sociali per il coordinamento e la promozione della formazione professionale nell'ambito dell'industria alberghiera, della ristorazione e della gastronomia.

  • 3 Jahre, Nov. 2015 - Okt. 2018

    Vicepresidente comitato nazionale

    Società Svizzera Cuochi SSC

    Il consiglio direttivo nazionale si occupa di organizzare la formazione di base e la formazione continua per le professioni di cuoco e gli altri esami professionali superiori in collaborazione con le altre organizzazioni professionali. La SKV è membro fondatore dell'organizzazione mondiale delle società di cuochi (WACS). In Svizzera, la società collabora con le altre professioni alberghiere e della ristorazione per il tramite dell'organizzazione mantello Hotel & Gastro Union.

  • 6 Jahre und 1 Monat, Okt. 2012 - Okt. 2018

    Membro comitato nazionale

    Società Svizzera Cuochi SSC

    Il consiglio direttivo nazionale si occupa di organizzare la formazione di base e la formazione continua per le professioni di cuoco e gli altri esami professionali superiori in collaborazione con le altre organizzazioni professionali. La SKV è membro fondatore dell'organizzazione mondiale delle società di cuochi (WACS). In Svizzera, la società collabora con le altre professioni alberghiere e della ristorazione per il tramite dell'organizzazione mantello Hotel & Gastro Union.

  • 4 Jahre und 8 Monate, Jan. 2013 - Aug. 2017

    Commissione Svizzera sviluppo professionale e qualità per cuochi in dietetica

    Ufficio federale della formazione professionale e della tecnologia UFFT

    La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per cuochi in dietetica AFC adegua costantemente, ma almeno ogni cinque anni, il piano di formazione di cui all’articolo 10 agli sviluppi economici, tecnologici e didattici. A tal fine tiene conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della formazione professionale di base. Le modifiche devono essere approvate dai rappresentanti della Confederazione e dei Cantoni.

  • 2 Jahre und 7 Monate, Juli 2014 - Jan. 2017

    Sous Chef

    EOC - Ospedale Regionale di Mendrisio OBV

    Gestione di cucina e ristorazione assicurando qualità, continuità e puntualità, provvedendo al corretto e puntuale approvvigionamento. Contribuire alla definizione di protocolli con il miglior uso di derrate e risorse, oltre ad assicurare il corretto calcolo dei prezzi al ristorante. Provvedere ad una corretta applicazione dei documenti HACCP. Assicurare efficacia ed efficienza nella gestione del team, garantendo le risorse, organizzare il lavoro e le attività supervisionando l’attività dei collaboratori.

  • 9 Jahre und 9 Monate, Okt. 2004 - Juni 2014

    Capo cucina

    Ospedale Malcantonese e Casa Anziani "Fondazione Rossi"

    Responsabile della cucina principale e della cucina satellite, nella produzione e nella distribuzione dei pasti normali e dei pasti con adattamenti dietetici agli ospiti dell'ospedale e della casa anziani, coordinamento della cucina satellite alla mensa della casa anziani, servizi di catering della fondazione. Stesura menu, gestione ordini, coordinamento collaboratori, elaborazione turni di lavoro e piano congedi, formazione apprendisti, responsabile HACCP. Sostituta responsabile servizio alberghiero.

  • 4 Jahre und 8 Monate, Feb. 2000 - Sep. 2004

    Capo partita

    Ospedale Malcantonese

    Chef di partita e cuoca in dietetica per l'ospedale e la casa anziani.

  • 6 Monate, Sep. 1999 - Feb. 2000

    Cuoca in dietetica

    Casa di cura Sanavita

    Cuoca con gestione indipendente della cucina e produzione pasti ad hoc per gli ospiti con disturbi di comportamento alimentare.

  • 1 Jahr, Sep. 1998 - Aug. 1999

    Apprendista cuoca in dietetica

    EOC - Ospedale Regionale di Lugano - Sede: Civico e Italiano

    Apprendistato di cucina dietetica per persone con patologie croniche, acute e/o regimi alimentari specifici.

  • 3 Jahre, Sep. 1995 - Aug. 1998

    Apprendista cuoca

    Hotel du Lac****

    Apprendistato di cucina classica francese ed italiana, cucina internazionale, produzione e servizio di pasti "à la carte", menù, buffet e banchetti.

Ausbildung von Mirjam Trinkler

  • 1 Monat, Okt. 2016 - Okt. 2016

    Istruttori - Dietetica

    Hotel & Gastro Union, c/o Biotta, Tägerwilen (TG)

    ÜK-Formazione per istruttori 2016-2017 corsi interaziendali cuochi in dietetica

  • 1 Monat, Sep. 2016 - Sep. 2016

    Food science

    ETH Zürich

    Riunione informativa / conferenza scientifica sullo sviluppo di nuove fonti di cibo

  • 1 Monat, März 2016 - März 2016

    Dietetica

    Società Svizzera Cuochi, c/o Centro svizzero per paraplegici, Nottwil (LU)

    Simposio di dietetica - "Il progresso attraverso la conoscenza: La dieta FODMAP"

  • 1 Monat, Feb. 2016 - Feb. 2016

    Formatori - Dietetica

    Società Svizzera Cuochi, c/o Centro Professionale, Trevano

    Aggiornamento per i formatori in azienda della professione cuoca in dietetica/cuoco in dietetica.

  • 2 Monate, Jan. 2016 - Feb. 2016

    Comunicazione

    EOC - Servizio Formazione, EOFORM, Bigorio (TI)

    Corso quadri EOC. Comunicazione efficace secondo il metodo Gordon®.

  • 1 Monat, Nov. 2015 - Nov. 2015

    Aziendale

    EOC - Servizio Formazione, EOFORM, c/o Ospedale regionale di Lugano ORL

    Gestione, sviluppo e valutazione delle prestazioni all'EOC

  • 1 Monat, Okt. 2015 - Okt. 2015

    Tecnologie

    Accademia Rational, c/o AMG Assistenza SAGL, Barbengo (TI)

    Rational® SelfCookingCenter® Whitefficiency®

  • 1 Monat, Okt. 2015 - Okt. 2015

    Istruttori - Dietetica

    Hotel & Gastro Union, Ospedale Cantonale di Zugo (ZG)

    ÜK-Formazione per istruttori 2015-2016 corsi interaziendali cuochi in dietetica

  • 3 Monate, Okt. 2015 - Dez. 2015

    Pasticceria

    Pasticceria Franzi Giuseppe e C. snc, 22070 Albiolo (CO), Italia

    Tecniche di pasticceria professionale attraverso una maggiore conoscenza delle materie prime

  • 1 Monat, Apr. 2015 - Apr. 2015

    Aziendale

    EOC - Servizio Formazione, EOFORM, c/o Ospedale regionale di Mendrisio OBV

  • 6 Monate, Apr. 2015 - Sep. 2015

    Gastronomia Modernista - Gastronomia Molecolare

    Fondazione Molecuisine.ch, Zurich - Hotel & Gastro Formation, Weggis

    Programma di formazione continua in gastronomia molecolare

  • 1 Monat, März 2015 - März 2015

    Gastronomia collettiva

    Società Svizzera Cuochi SSC, c/o Fachhochschule Nordwestschweiz, Olten (SO)

    Convegno di gastronomia collettiva "Innovativi nel futuro"

  • 1 Monat, Okt. 2014 - Okt. 2014

    Istruttori - Dietetica

    Hotel & Gastro Union, Ospedale Cantonale Lucerna (LU)

    ÜK-Formazione per istruttori 2014-2015 corsi interaziendali cuochi in dietetica

  • 1 Monat, März 2014 - März 2014

    Dietetica - Gastronomia colletiva

    Società Svizzera Cuochi SSC, c/o Inselspital Universitätspital, Berna (BE)

    Simposio di dietetica "La malnutrizione nel paradiso del cibo"

  • 1 Monat, Mai 2013 - Mai 2013

    Gastronomia

    Società Svizzera Cuochi SSC, c/o Seedamm Plaza, Pfäffikon (ZH)

    Forum nazionale cuochi 2013

  • 1 Monat, Feb. 2013 - Feb. 2013

    Esaminatori - Periti

    Istituto Universitario Federale per la Formazione Professionale IUFFP, Lugano

    (PS-131-07) Formazione specifica per periti d'esame nella professione di cuoco

  • 1 Monat, Jan. 2013 - Jan. 2013

    Gastronomia collettiva - Dietetica

    Proviande Svizzera e Società Svizzera di Nutrizione SSN, Berna (BE)

    10° simposio "carne nell'alimentazione"

  • 2 Monate, Jan. 2013 - Feb. 2013

    Comunicazione

    Formamentis sagl, c/o Grünenfelder SA, Quartino e H&G Union Ticino

    Comunicazione interpersonale

  • 1 Monat, Okt. 2012 - Okt. 2012

    Gastronomia collettiva

    SINU - Formazione guidata - LARN e dietetica di comunità

    Direttive e analisi dei risultati di studi recenti nella ristorazione collettiva. Modalità di elaborazione dei menu e adeguatezza ai LARN. Le perdite di nutrienti nella ristorazione collettiva. La soddisfazione dell’utente come fattore di equilibrio nutrizionale.

  • 1 Monat, Okt. 2012 - Okt. 2012

    Dietetica

    XXXV congresso nazionale SINU "LARN - revisione 2012"

    LARN: livelli di assunzione di riferimento di nutrienti e energia per la popolazione italiana - Revisione 2012.

Sprachen

  • Italienisch

    Muttersprache

  • Deutsch

    Fließend

  • Französisch

    Gut

  • Englisch

    Grundlagen

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