
Mirjam Trinkler
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Mirjam Trinkler
- Bis heute 8 Jahre und 6 Monate, seit Feb. 2017
Chef di Cucina con Diploma Federale | Capo della Ristorazione OSC
Divisione salute pubblica della Repubblica e Cantone Ticino
- Bis heute 8 Jahre und 10 Monate, seit Okt. 2016
Console AIGS Svizzera
Accademia Italiana di Gastronomia Storica / Gastrosofia / AIGS
- Bis heute 9 Jahre und 11 Monate, seit Sep. 2015
Consulente di ristorazione e gastronomia
Mirjam Trinkler
- Bis heute 13 Jahre und 2 Monate, seit Juni 2012
Perito d'esame qualificazioni AFC cuochi
Repubblica e Cantone Ticino
Valutazione degli apprendisti cuochi, durante gli esami pratici, scritti e orali per l'ottenimento dell'attestato federale di capacità (AFC). Polo Alimentare e Servizi della Svizzera Italiana (PASSI). Polo scolastico SPAI Alimentazione Trevano.
- 10 Jahre und 1 Monat, Juni 2013 - Juni 2023
Perita agli esami di cucina per la sezione alberghiera
Scuola Superiore dell'Albergheria e del Turismo SSAT
Valutazione degli studenti durante gli esami pratici e orali nelle materie culinarie.
- 8 Jahre und 3 Monate, Okt. 2014 - Dez. 2022
Istruttore corsi interaziendali CI per cuochi in dietetica
Hotel & Gastro formation
Istruttrice insegnante di cucina nei corsi organizzati da Hotel & Gastro Formation per fornire agli apprendisti cuochi in dietetica, approfondimenti alimentari sulle principali terapie dietetiche. Il corso, pratico e teorico, è sviluppato su 2 blocchi di 2 giorni.
- 8 Jahre und 1 Monat, Nov. 2012 - Nov. 2020
Membro comitato cantonale
Hotel & Gastro Union Regione Ticino
La Hotel & Gastro Union è presente e attiva in tutta la Svizzera dal 1886 e i soci sono organizzati in otto Regioni. Le Regioni mettono in pratica la politica professionale della Hotel & Gastro Union, creano reti professionali e collegiali, attirano e conquistano per l’organizzazione professionale gli apprendisti, gli impiegati del settore, gli istruttori, i formatori e i quadri, organizzano eventi e occasioni d’incontri in rete.
- 4 Jahre und 2 Monate, Dez. 2015 - Jan. 2020
Membro comitato cantonale
Hotel & Gastro formation Ticino
Hotel & Gastro formation è nata oltre 80 anni fa, da una comunità d'interesse tra partner sociali, oggi si occupa di formazione in diversi settori della gastronomia, della ristorazione e dell'alberghiero. Lo scopo di Hotel & Gastro Formation, con le sue sezione cantonali, e regionali, é di sviluppare la collaborazione tra i partner sociali per il coordinamento e la promozione della formazione professionale nell'ambito dell'industria alberghiera, della ristorazione e della gastronomia.
- 3 Jahre, Nov. 2015 - Okt. 2018
Vicepresidente comitato nazionale
Società Svizzera Cuochi SSC
Il consiglio direttivo nazionale si occupa di organizzare la formazione di base e la formazione continua per le professioni di cuoco e gli altri esami professionali superiori in collaborazione con le altre organizzazioni professionali. La SKV è membro fondatore dell'organizzazione mondiale delle società di cuochi (WACS). In Svizzera, la società collabora con le altre professioni alberghiere e della ristorazione per il tramite dell'organizzazione mantello Hotel & Gastro Union.
- 6 Jahre und 1 Monat, Okt. 2012 - Okt. 2018
Membro comitato nazionale
Società Svizzera Cuochi SSC
Il consiglio direttivo nazionale si occupa di organizzare la formazione di base e la formazione continua per le professioni di cuoco e gli altri esami professionali superiori in collaborazione con le altre organizzazioni professionali. La SKV è membro fondatore dell'organizzazione mondiale delle società di cuochi (WACS). In Svizzera, la società collabora con le altre professioni alberghiere e della ristorazione per il tramite dell'organizzazione mantello Hotel & Gastro Union.
- 4 Jahre und 8 Monate, Jan. 2013 - Aug. 2017
Commissione Svizzera sviluppo professionale e qualità per cuochi in dietetica
Ufficio federale della formazione professionale e della tecnologia UFFT
La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per cuochi in dietetica AFC adegua costantemente, ma almeno ogni cinque anni, il piano di formazione di cui all’articolo 10 agli sviluppi economici, tecnologici e didattici. A tal fine tiene conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della formazione professionale di base. Le modifiche devono essere approvate dai rappresentanti della Confederazione e dei Cantoni.
- 2 Jahre und 7 Monate, Juli 2014 - Jan. 2017
Sous Chef
EOC - Ospedale Regionale di Mendrisio OBV
Gestione di cucina e ristorazione assicurando qualità, continuità e puntualità, provvedendo al corretto e puntuale approvvigionamento. Contribuire alla definizione di protocolli con il miglior uso di derrate e risorse, oltre ad assicurare il corretto calcolo dei prezzi al ristorante. Provvedere ad una corretta applicazione dei documenti HACCP. Assicurare efficacia ed efficienza nella gestione del team, garantendo le risorse, organizzare il lavoro e le attività supervisionando l’attività dei collaboratori.
- 9 Jahre und 9 Monate, Okt. 2004 - Juni 2014
Capo cucina
Ospedale Malcantonese e Casa Anziani "Fondazione Rossi"
Responsabile della cucina principale e della cucina satellite, nella produzione e nella distribuzione dei pasti normali e dei pasti con adattamenti dietetici agli ospiti dell'ospedale e della casa anziani, coordinamento della cucina satellite alla mensa della casa anziani, servizi di catering della fondazione. Stesura menu, gestione ordini, coordinamento collaboratori, elaborazione turni di lavoro e piano congedi, formazione apprendisti, responsabile HACCP. Sostituta responsabile servizio alberghiero.
- 4 Jahre und 8 Monate, Feb. 2000 - Sep. 2004
Capo partita
Ospedale Malcantonese
Chef di partita e cuoca in dietetica per l'ospedale e la casa anziani.
- 6 Monate, Sep. 1999 - Feb. 2000
Cuoca in dietetica
Casa di cura Sanavita
Cuoca con gestione indipendente della cucina e produzione pasti ad hoc per gli ospiti con disturbi di comportamento alimentare.
- 1 Jahr, Sep. 1998 - Aug. 1999
Apprendista cuoca in dietetica
EOC - Ospedale Regionale di Lugano - Sede: Civico e Italiano
Apprendistato di cucina dietetica per persone con patologie croniche, acute e/o regimi alimentari specifici.
- 3 Jahre, Sep. 1995 - Aug. 1998
Apprendista cuoca
Hotel du Lac****
Apprendistato di cucina classica francese ed italiana, cucina internazionale, produzione e servizio di pasti "à la carte", menù, buffet e banchetti.
Ausbildung von Mirjam Trinkler
- 1 Monat, Okt. 2016 - Okt. 2016
Istruttori - Dietetica
Hotel & Gastro Union, c/o Biotta, Tägerwilen (TG)
ÜK-Formazione per istruttori 2016-2017 corsi interaziendali cuochi in dietetica
- 1 Monat, Sep. 2016 - Sep. 2016
Food science
ETH Zürich
Riunione informativa / conferenza scientifica sullo sviluppo di nuove fonti di cibo
- 1 Monat, März 2016 - März 2016
Dietetica
Società Svizzera Cuochi, c/o Centro svizzero per paraplegici, Nottwil (LU)
Simposio di dietetica - "Il progresso attraverso la conoscenza: La dieta FODMAP"
- 1 Monat, Feb. 2016 - Feb. 2016
Formatori - Dietetica
Società Svizzera Cuochi, c/o Centro Professionale, Trevano
Aggiornamento per i formatori in azienda della professione cuoca in dietetica/cuoco in dietetica.
- 2 Monate, Jan. 2016 - Feb. 2016
Comunicazione
EOC - Servizio Formazione, EOFORM, Bigorio (TI)
Corso quadri EOC. Comunicazione efficace secondo il metodo Gordon®.
- 1 Monat, Nov. 2015 - Nov. 2015
Aziendale
EOC - Servizio Formazione, EOFORM, c/o Ospedale regionale di Lugano ORL
Gestione, sviluppo e valutazione delle prestazioni all'EOC
- 1 Monat, Okt. 2015 - Okt. 2015
Tecnologie
Accademia Rational, c/o AMG Assistenza SAGL, Barbengo (TI)
Rational® SelfCookingCenter® Whitefficiency®
- 1 Monat, Okt. 2015 - Okt. 2015
Istruttori - Dietetica
Hotel & Gastro Union, Ospedale Cantonale di Zugo (ZG)
ÜK-Formazione per istruttori 2015-2016 corsi interaziendali cuochi in dietetica
- 3 Monate, Okt. 2015 - Dez. 2015
Pasticceria
Pasticceria Franzi Giuseppe e C. snc, 22070 Albiolo (CO), Italia
Tecniche di pasticceria professionale attraverso una maggiore conoscenza delle materie prime
- 1 Monat, Apr. 2015 - Apr. 2015
Aziendale
EOC - Servizio Formazione, EOFORM, c/o Ospedale regionale di Mendrisio OBV
- 6 Monate, Apr. 2015 - Sep. 2015
Gastronomia Modernista - Gastronomia Molecolare
Fondazione Molecuisine.ch, Zurich - Hotel & Gastro Formation, Weggis
Programma di formazione continua in gastronomia molecolare
- 1 Monat, März 2015 - März 2015
Gastronomia collettiva
Società Svizzera Cuochi SSC, c/o Fachhochschule Nordwestschweiz, Olten (SO)
Convegno di gastronomia collettiva "Innovativi nel futuro"
- 1 Monat, Okt. 2014 - Okt. 2014
Istruttori - Dietetica
Hotel & Gastro Union, Ospedale Cantonale Lucerna (LU)
ÜK-Formazione per istruttori 2014-2015 corsi interaziendali cuochi in dietetica
- 1 Monat, März 2014 - März 2014
Dietetica - Gastronomia colletiva
Società Svizzera Cuochi SSC, c/o Inselspital Universitätspital, Berna (BE)
Simposio di dietetica "La malnutrizione nel paradiso del cibo"
- 1 Monat, Mai 2013 - Mai 2013
Gastronomia
Società Svizzera Cuochi SSC, c/o Seedamm Plaza, Pfäffikon (ZH)
Forum nazionale cuochi 2013
- 1 Monat, Feb. 2013 - Feb. 2013
Esaminatori - Periti
Istituto Universitario Federale per la Formazione Professionale IUFFP, Lugano
(PS-131-07) Formazione specifica per periti d'esame nella professione di cuoco
- 1 Monat, Jan. 2013 - Jan. 2013
Gastronomia collettiva - Dietetica
Proviande Svizzera e Società Svizzera di Nutrizione SSN, Berna (BE)
10° simposio "carne nell'alimentazione"
- 2 Monate, Jan. 2013 - Feb. 2013
Comunicazione
Formamentis sagl, c/o Grünenfelder SA, Quartino e H&G Union Ticino
Comunicazione interpersonale
- 1 Monat, Okt. 2012 - Okt. 2012
Gastronomia collettiva
SINU - Formazione guidata - LARN e dietetica di comunità
Direttive e analisi dei risultati di studi recenti nella ristorazione collettiva. Modalità di elaborazione dei menu e adeguatezza ai LARN. Le perdite di nutrienti nella ristorazione collettiva. La soddisfazione dell’utente come fattore di equilibrio nutrizionale.
- 1 Monat, Okt. 2012 - Okt. 2012
Dietetica
XXXV congresso nazionale SINU "LARN - revisione 2012"
LARN: livelli di assunzione di riferimento di nutrienti e energia per la popolazione italiana - Revisione 2012.
Sprachen
Italienisch
Muttersprache
Deutsch
Fließend
Französisch
Gut
Englisch
Grundlagen
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