Philip Lochmann
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Philip Lochmann
- 2 Jahre und 7 Monate, Nov. 2021 - Mai 2024
Küchenchef
Berghotel Biberkopf in Warth am Arlberg
- 1 Jahr und 2 Monate, Okt. 2020 - Nov. 2021
Küchenchef
Hotel Bergblick & Spa
- 2 Jahre und 9 Monate, Jan. 2018 - Sep. 2020
Executive Sous Chef
Alpine Grand Hotel & Spa Waldhaus Flims
Executiver Sous Chef in charge für das Gourmet Restaurant Epoca ausgezeichnet mit 14 Punkte Gault Millau. In absence vom Küchendirektor Überwachung aller Küchen. Warenwirtschaft, Monatliche Inventur, Hygiene Standards alle Küchen, Trainings der Mitarbeiter, Dienstpläne, Urlaubsgestaltung. Erarbeitung neuer Speisekarten, Degustation Menüs, spezial Menüs. Direkte Zusammenarbeit mit dem Service tägliche Meetings, Trainings zu dem Speiseangebot, Optimierung des Verkaufes.
- 6 Monate, Aug. 2017 - Jan. 2018
Chef de Cuisine
Waldhaus Flims Mountain Resort & Spa
- 1 Jahr und 9 Monate, Juni 2015 - Feb. 2017
Sous Chef
Restaurant Alta Badia Jumeirah Restaurant Group
Stellvertretender Küchenchef. Mitarbeiter Führung, Dienstpläne usw... concepierung der Menüs und Umsetzung. In zusamen
- 8 Monate, Okt. 2014 - Mai 2015
Junior sous chef
Emirates Towers Hotel Jumeirah Alta Badia Restaurant
- 1 Jahr und 3 Monate, Aug. 2013 - Okt. 2014
Junior Sous Chef
Burj Al Arab ( Jumeirah Group )
Junior Managment - Al Muntaha Restaurant Küche 20 Mitarbeiter a la cart Mittags- Abends, Freitagsbrunch , Kapazität: 100-150 a la cart Brunch: 280-320 Büffè Skyview bar: 100- 220 tapas conzept - afternoontea Verantwortlicher für die Haaccp, Überwachung der Mise en place und Ausführung der Arbeiten auf den Posten. Vertretung des Küchenchefs bzw. Souchefs in Abwesenheit seih es am Pass-Büro
- 1 Jahr und 1 Monat, Mai 2012 - Mai 2013
Chef de partie
Mosimann`s Belfry Club
- 5 Monate, Dez. 2011 - Apr. 2012
Chef tournant
Grand Hotel Kronenhof
- 1 Jahr und 1 Monat, Nov. 2010 - Nov. 2011
chef de partie
Grand Hotel Victoria Jungfrau
- 8 Monate, März 2011 - Okt. 2011
Chef de partie
Ristorante Santabbondio
- 3 Monate, Dez. 2010 - Feb. 2011
chef de partie
Chlösterli
- 7 Monate, Apr. 2009 - Okt. 2009
chef de partie(verantwortlicher poolküche)
Hotel Giardino
- 1 Jahr und 5 Monate, Nov. 2007 - März 2009
chef de partie
Hotel Carlton St. Moritz
- 6 Monate, Mai 2007 - Okt. 2007
demichef de partie
Parkhotel Delta
- 2006 - 2007
commis de cuisine
Grödner Hof
- 2 Monate, Nov. 2006 - Dez. 2006
praktikant
Raffles Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg
- 2003 - 2006
Lehrling
Restaurant Ploner
Küchenchef
Hotel Bergblick & Spa
Ausbildung von Philip Lochmann
- 2003 - 2006
Koch
hotelfachschule für das gastgewerbe Savoy Meran
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Italienisch
Fließend
Niederländisch
Grundlagen
Spanisch
-
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