Dirk Feistkorn
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Dirk Feistkorn
- Bis heute 1 Jahr und 6 Monate, seit Dez. 2023
Teamleiter Mitarbeiterrestaurationen
Mainova AG
- Begleitung und Leitung verschiedener Neueröffnungen - Optimierung der Betriebsabläufe - Implementierung von Prozessen und Standards - Personalmanagement - Speisenkonzept - Qualitäts- und Hygienemanagement - Aktive Kundenbetreuung - Verantwortlich für Warenfluss- und Warenwirtschaft
- 1 Jahr und 2 Monate, Okt. 2022 - Nov. 2023
Gastronomieleiter
telc gGmbH
- Begleitung und Leitung der Neueröffnung - Planung und Gestaltung des Restaurantkonzept - Verantwortlich für Einrichtung und Ausstattung der Restaurantküche - Planung und Organisation von Veranstaltungen und Konferenzverpflegung - administrative und operative Betriebsführung - Produktion - Verantwortung für Umsatz, Kosten und Ergebnis (Budgetierung, Controlling, Reporting) - Qualitäts- und Hygienemanagement
- 1 Jahr und 3 Monate, Juli 2021 - Sep. 2022
Executive Chef
House of Logistics & Mobility Frankfurt / WISAG Business Catering GmbH & Co. KG
- Begleitung und Leitung der Neueröffnung - Überwachung der Produktion und Verteilung der Speisen - Planung und Organisation von Sonderveranstaltungen - Verantwortlich für den gesamten administrativen Ablauf - Optimierung der Betriebsabläufe und der Betriebspräsentation - Personalführung - Qualitäts- und Hygienemanagement - Aktive Kundenbetreuung
- 1 Jahr und 2 Monate, Juni 2020 - Juli 2021
Abteilungsleiter
EDEKA Frischkauf in Offenbach am Main
- administrative und operative Betriebsführung - Warendisposition- und Warenpräsentation - Auswahl der Sortimente - Kalkulation und Sicherung des Rohertrags - Planung und Überwachung des Personaleinsatzes - HACCP - Sicherstellung um einen ordnungsgemäßen Arbeitsablauf sowie die Einhaltung der Qualitätsstandards
- 9 Monate, Juni 2019 - Feb. 2020
Stellv. Betriebsleitung/Küchenleitung
proCommendo (Märkisches Klinikum Lüdenscheid
Organisation des geamten Küchenbetriebes - Angebotsplanung - Materialdisposition - Speisenplangestaltung - Vor-und Nachkalkulationen - Organisation bei Sonderveranstaltungen - HACCP
- 1 Jahr und 3 Monate, März 2018 - Mai 2019
Freiberuflicher Koch
Freelancer / freiberuflich
Events, Messe, Stadion, Contract Catering, a la carte, Cook and Chill
- 3 Jahre, März 2015 - Feb. 2018
Restaurantleitung und Küchenleitung
Restaurant Fuchswinkel
- Begleitung und Leitung der Neueröffnung - Zuständig für Einrichtung und Ausstattung der Restaurantküche - Planung und Gestaltung des Restaurantkonzept - administrative und operative Betriebsführung - Qualitätskontolle - Entwicklung der Hauseigenen Rezepturen - Schulung der Küchenmitarbeiter und des Servicepersonals - Einsatzplanung -Kalkulation des Wareneinsatzes und der Verkaufspreise - Gestaltung des Speisenangebotes - HACCP - Verantwortung und Mitsprache bei der Einstellung der Mitarbeiter
- 3 Jahre und 5 Monate, Sep. 2011 - Jan. 2015
Executive Chef
Restaurant Fährhaus
- Gestaltung des Saisonalen Speisenangebotes der gehobenen mediterranen Küche mit Schwerpunkt Fisch - Kundenberatung und Umsetzung von Veranstaltungen und Events - Organisation des gesamten Küchenbetriebes - Vor-und Nachkalkulationen - HACCP
- 1 Jahr und 11 Monate, Okt. 2009 - Aug. 2011
Executive Chef
Gasthaus zur Linde in Köln
- Kalkulation und Gestaltung der Speisenkarte -Wareneinkauf - Qualitätskontrolle - Organisation des gesamten Küchenbetriebes - HACCP
- 1 Jahr und 2 Monate, Aug. 2008 - Sep. 2009
Koch und Disponent
Hermann Koenen Filmcatering
- Personalführung - Einkauf - Organisation des Gesamten Küchenbetriebes - Kommunikation mit den Produktionsfirmen - Ausrichtung von Berg-und Abschlussfesten internationalen Filmproduktionen
- 1 Jahr, Aug. 2007 - Juli 2008
Chef de Partie
Stadtgarten Köln
a la Carte
- 4 Jahre und 4 Monate, Apr. 2003 - Juli 2007
Souschef
Restaurant Fährhaus in Köln
a la carte
- 1 Jahr und 5 Monate, Nov. 2001 - März 2003
Koch
Stegmann Personaldienstleistung GmbH
Veranstaltungen, Events, Contract Catering
- 2 Jahre, Aug. 1998 - Juli 2000
Ausbidung zum Koch
Hotel zur Post Wiehl
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