Dirk Feistkorn

- Begleitung und Leitung verschiedener Neueröffnungen - Implementierung von Prozessen und Standards - Koordination und Leitung des jeweiligen Küchenteams - Verantwortung für die Beschaffung der Waren - Personaleinsatzplanung, Qualitätssicherung und Controlling - Mitarbeit bei konzeptionellen und strategischen Themen und Projekten - Planung, Steuerung und Überwachung sämtlicher Produktionsabläufen - Koordination und Durchführung von fachbezogenen Schulungen

- Begleitung und Leitung der Neueröffnung - Planung und Gestaltung des Restaurantkonzept - Verantwortlich für Einrichtung und Ausstattung der Restaurantküche - Planung und Organisation von Veranstaltungen und Konferenzverpflegung - administrative und operative Betriebsführung - Produktion - Verantwortung für Umsatz, Kosten und Ergebnis (Budgetierung, Controlling, Reporting) - Qualitäts- und Hygienemanagement

- Begleitung und Leitung der Neueröffnung - Überwachung der Produktion und Verteilung der Speisen - Planung und Organisation von Sonderveranstaltungen - Verantwortlich für den gesamten administrativen Ablauf - Optimierung der Betriebsabläufe und der Betriebspräsentation - Personalführung - Qualitäts- und Hygienemanagement - Aktive Kundenbetreuung

- administrative und operative Betriebsführung - Warendisposition- und Warenpräsentation - Auswahl der Sortimente - Kalkulation und Sicherung des Rohertrags - Planung und Überwachung des Personaleinsatzes - HACCP - Sicherstellung um einen ordnungsgemäßen Arbeitsablauf sowie die Einhaltung der Qualitätsstandards

Organisation des geamten Küchenbetriebes - Angebotsplanung - Materialdisposition - Speisenplangestaltung - Vor-und Nachkalkulationen - Organisation bei Sonderveranstaltungen - HACCP

Events, Messe, Stadion, Contract Catering, a la carte, Cook and Chill

- Begleitung und Leitung der Neueröffnung - Zuständig für Einrichtung und Ausstattung der Restaurantküche - Planung und Gestaltung des Restaurantkonzept - administrative und operative Betriebsführung - Qualitätskontolle - Entwicklung der Hauseigenen Rezepturen - Schulung der Küchenmitarbeiter und des Servicepersonals - Einsatzplanung -Kalkulation des Wareneinsatzes und der Verkaufspreise - Gestaltung des Speisenangebotes - HACCP - Verantwortung und Mitsprache bei der Einstellung der Mitarbeiter

- Gestaltung des Saisonalen Speisenangebotes der gehobenen mediterranen Küche mit Schwerpunkt Fisch - Kundenberatung und Umsetzung von Veranstaltungen und Events - Organisation des gesamten Küchenbetriebes - Vor-und Nachkalkulationen - HACCP

- Kalkulation und Gestaltung der Speisenkarte -Wareneinkauf - Qualitätskontrolle - Organisation des gesamten Küchenbetriebes - HACCP

- Personalführung - Einkauf - Organisation des Gesamten Küchenbetriebes - Kommunikation mit den Produktionsfirmen - Ausrichtung von Berg-und Abschlussfesten internationalen Filmproduktionen

a la Carte

a la carte

Veranstaltungen, Events, Contract Catering