Urs Auchter

Gate Gourmet ist ein Logistig Betrieb und gehört zu den grössten Airline-Caterings Weltweit. Ich absolviere mein Praktikum in der Abteilung VIP. Wir sind Zuständig für Privat- Jets und Charter Flüge die am Flughafen Zürich Landen.

In den letzten zwei Jahren verfolgten, mein Berufskollege Benedikt Joos und ich, den Aufbau einer Qualitativ hochstehenden und stabilen Küche im Zunfthaus zur Rebleuten. Im Februar 2011 wurde das Zunfthaus mit 12 Punkten Gault Millau ausgezeichnet. im Herbst 2011 wurde das Zunfthaus zur Rebleuten in der Sparte "Classics" bei best of Swiss Gastro nominiert.

Während 1 Woche, im Auftrag der Hotelfachschule SSTH in Passugg, für ein Audit an der Gastronomie Schule SSGAK, in Saar (CZ) tätig. www.ssgak.cz

Vorbereitung und Durchführung eines "Practical Training Courses" für Studenten der Gastronomieschule, namens CVT (Centre for Vocational Training) in Yangon, Myanmar. Nach dieser neuen Herausforderung werde ich 3 monate Asien und Australien bereisen.

Eingesetzt als Prufungsexperte-Küche (Mündlich und Praktisch ) für das Qualifikations Verfahren der Gastronomiefachschule Graubünden in Chur

Im Auftrag der Invalidenversicherung (BSV – IV) bietet die Lernstatt Känguruh jungen Menschen Entwicklungsperspektiven in verschiedenen Wohnformen sowie qualifizierte Ausbildungsmöglichkeiten in mehreren Abteilungen, darunter auch die ausbildung zum Koch.

Praktikum bei Ayden Byrnes, the grill kitchen at the Dorchester.

ab 16. Juli 2005 bis 31 August 2007, angestellt als Küchenchef im Restaurant Paulaners in Passugg mit Teilzeitunterstützung im Praktischen Unterricht, der Schulküche der SSTH AG.

Der Verantwortungsbereich umfasste während der ganzen Zeit die Küchenleitung, insbesondere die Führung der Küchenequipe, die Küchenorganisation, die einhaltung der vorgegebenen Lebensmittelgesetzgebung, die Instruktion der Küchenmannschaft im militärischen und fachtechnischen Bereich, das Bestellwesen wie Menügestaltung und Magazinierung. Es wurden täglich mehrere Mahlzeiten für 200 AdAs sichergestellt.

vom 19. Mai bis 14. November angestellt als Comis de cuisine im Kurhotel Valens 4 Monate ausbildung zum Pizzajolo

Erste stelle nach meinem Lehrabschluss. In allen bereichen der Küche Tätig

Lehren und Lernen als Erwachsene, Vorüberlegungen bei der Planung, einfache didaktische Modelle, Lektionsplanung und Zielformulierungen, Einsatz von Sozialformen, Gespräch in Lerngruppen leiten, einfache Zielüberprüfungs- und Auswertungsmethoden

Gastronomie und Hotellerie